吴川月饼始于南宋，历史悠久，底蕴深厚，特色鲜明，深受群众欢迎。吴川月饼以小麦粉、植物油、糖浆等主要原料制作饼皮，包裹以具有吴川特色的晾肉、糖肉和糕粉，果仁（核桃仁、芝麻仁、杏仁、瓜子仁、橄榄仁）等为主要原料制作成的馅料，按广式月饼制作工艺加工而成的月饼。馅料中晾肉和糖肉含量不低于5%，果仁的含量不低于22%。

吴川月饼制作的流程包括原料预处理、配料、手工搅拌成饼馅、调粉制饼皮、称量分块、包饼、成型、刷蛋液、烘烤、凉饼、包装、成品等，其中拌馅料、拌粉、搓擦粉等环节力度把握要恰到好处。所制月饼外型轮廓清晰，饼大如盘，皮薄馅足，入口松软酥脆，口齿留香。如制晾肉需取猪后腿肉切片，用姜汁、酒、酱油、五香料等腌制后，经三晒四晾制成晾肉。将晾肉切块飞水，用花生油、五香料爆香，武文火煲3个小时，制成丝备用；制糖肉则将肥猪肉切粒，用白砂糖、酱油、酒、五香料等腌制成糖肉备用。

2010年9月，吴川被中国烹饪协会授予全国首个“中国月饼之乡”称号；2013年6月，国家质检总局批准对“吴川月饼”实施国家地理标志产品保护；2013年11月，“吴川月饼制作技艺”被列入“广东省非物质文化遗产”项目；2011年、2012年、2013年，协会成功承办了连续三届中国（吴川）月饼文化节；2014年12月，“吴川月饼”被国家质检总局推荐为中欧“100+100”地理标志产品互认互保产品；2017年11月，“吴川月饼”被广东省农业厅认定为“广东省名特优新农产品”；2020年7月，“吴川月饼”入选首批“100+100”中欧地理标志协定保护名录。2020年3月，中央知识产权局公告《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》正式生效，标志着纳入首批“100+100”中欧地理标志协定保护名录的“吴川月饼”有了出国“护照”，吴川月饼可正式进入国际市场。

经过多年的培育，行业先后涌现出金九、福海、南方月、裕达、金海港等10多个著名品牌，获得“中国金质月饼”“中国十大月饼质量品牌”等“国字号”荣誉40多项。至2020年底，全市月饼生产企业205家，规模企业15家，行业从业人员1.5万人，行业年产量1.1万吨，产值15亿元，月饼产业成为吴川支柱产业。“金九”“福海”“南方月”等知名品牌享誉海内外，在中国月饼销售市场占了很大份额，产品除畅销当地及珠三角外，还远销广西、海南、云南、北京、上海、港澳台及东南亚等地。作为吴川月饼的龙头企业，“金九”月饼已走上“东扩”之路，今年正式进入华东市场，在上海建厂生产，在继续丰富“吴川月饼”产品的同时，还将最具品质的传统糕点带给消费者；“福海”月饼则走扶贫“寻常路”，成为湛江市扶贫明星产品。