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乾塘莲藕产于坡头区乾塘镇，2008年，乾塘莲藕获国家无公害家产品荣誉。乾塘镇土壤独特，极适宜莲藕生长，一年可产两次。藕大粉多，清爽脆口。炒、炖、凉拌、磨成的藕粉或制成的甜藕片，极具风味。

湛江草鹅属江南灰鹅的一种，分布于湛江市各地。具有早熟、易肥、耐粗饲料、肉质好的特点，属肉用型品种。成年公鹅体重5-6公斤，母鹅4-5公斤。

湛江黑鸭(雷州黑鸭)，俗名“长头鸭”、“长脖子鸭”等，体型修长，头稍大，呈“蛇头”型，颈细长，眼小而有神，喙呈墨绿色或黑青色，体型小，结构匀称，体躯狭长、紧凑结实，喙长颈细。通体披覆黑色羽毛，着生紧密，属小型蛋用型黑羽鸭种(群)。

雷州猪属华南型小耳花猪种。来源于福建省，在秦始皇帝二十六年(公元前221年)，福建百姓到徐闻开荒生产，随之带来落户。雷州猪的特征是耳小眼秀，背腰微弯，脚高体大，背黑肚白，皮紧肉实。具有成熟较迟，耐热耐粗，抗病力强，繁殖率高，瘦肉较多，皮薄味美等优点。

雷州山羊——是省内著名的地方优良品种，以产肉和板皮而著名。2000年和2006年状被列为国家级畜禽遗传资源保护名录。主产区为徐闻县，其次是海康县(雷州市)。据历史记载雷州山羊已有1200多年的历史。

雷州黄牛是广东著名的优良种牛，原产福州，由福州莆田移民带往雷州饲养。它在雷州半岛驯化饲养，已经 2000 余年历史。

英利烧猪是湛江雷州市（旧称海康县）的汉族传统名菜，属于粤菜系。皮色光滑，又香又脆，肉质细腻 ,又嫩又滑，香润可口，是餐桌上的一道美味。

乌石甜糟醇香扑鼻，味道又酽又甜，可即食，也可加乳羊肉或鸡蛋、红糖一起者食。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，也少不了甜糟。

雷州大粽：历史悠久，曾有天南佳品之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4~5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之牛肉大粽。

相传几百年前，雷州白籺已在雷州城乡流行，至1927年始出名，成为粤西地区独具风味的小食品，各地饮食业广为制作销售。

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