湛江硇洲镇，位于湛江市东南海面上，它是一个大约20～50万年前由海底火山爆发而形成的海岛，也是中国第一大火山岛，一年四季气候宜人，风景秀丽，人杰地灵，物产丰富。它是南海大陆架的一个肥沃渔场，是著名的硇洲龙虾产地，盛产名闻世界的名贵水产——湛江硇洲龙虾，主要品种为中国龙虾（Panulirus stimpsoni）或波纹龙虾(Panulirus hoamrus)。

湛江硇洲龙虾作为当地特产，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。它之所以驰名远近，饮誉五洲，成为这里的名贵特产，与当地独特的自然地理环境密不可分，硇洲岛独特的火山地理环境使得沿海岸岩洞叠起，礁丛遍布，浮藻繁茂，水清波恬，海域水质优良、水温适中，且海水中富含微生物和其他营养物质，为湛江硇洲龙虾提供了丰富的实物来源，营造了一个极其良好的生长环境。

    湛江硇洲龙虾，形似人们传说中的神童古龙，全身披蓝挂绿，头部长满利刺，眼睛上部的双刺犹为锐利，仿佛专为防范而生的。顶部长着一对带刺的长须和一对青白相问的柔嫩美丽的“丫”形彩色短须，头部的下面长有六对长足，十分灵活，其主要功能是捕捉食物和游动。身体的中部共分六节，能伸能弯，运动自如。腹部的四对短翼和尾部的五扇，助于游动搏击，它们在海里遨游嬉戏，时而钻入水底，时而露出水面，时而侧身，时而仰面，令驻足观看的游客个个乐而忘返。 龙虾的生活习性和活动纪律几乎与鲍鱼一样，生活于水深3至20米左右处，且喜于潮流畅通、水清波平的地方。惯栖礁丛岩缝。每年6至8月为捕捉旺季。由于它是浮游动物，而且生性机灵、敏捷，游速快，很难捕捉。每次捕量很少。 龙虾，营养价值很高。它含有丰富的蛋白质，肉滑味清，且可作标本，供人欣赏。龙虾每斤价高达400至600元，是名贵海珍，它不但是国内抢手海味，而且深为国外青睐，远销五洲。它和硇洲鲍鱼一样，历来是朝廷的贡品。由于产量少，国内外供不应求。