湛江对虾是指产自广东省湛江市现辖行政区域内的凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei Boone）、斑节对虾(Penaeus monodon)、日本对虾(Marsupenaeus japonicus)等。

全国十条虾中就有六条来自广东湛江。经过四十多年的探索、创新和发展，对虾产业已成为湛江市最具特色、最具竞争力、最有发展潜力、产业链完备的块状经济和产业集群。

作为驰名中外的“中国对虾之都”，湛江对虾种苗产量、养殖面积、养殖产量、饲料产量、加工规模、出口量和交易额七项指标均居全国各地级以上市第一。2021年对虾养殖面积38.3万亩,产量20万吨,占全国海养对虾总产量的30%，占全省70%。对虾加工产品销售额占全国的60%，对虾出口额占全国的25%、全省的50%。

湛江对虾产业基础雄厚，转型升级进展明显，对虾养殖、流通、加工、出口等环节均处于领先水平。湛江对虾加工业有国家龙头企业3家,省龙头企业16家,市龙头企业14家，自主品牌35个,获国家及省名牌产品11个,获国家及省驰名商标6个,获国外注册商标2个,年加工能力100万吨,产值70亿元，并通过HACCP、ISO9001(质量管理体系)等国内外体系认证。目前,湛江是国内和东南亚最大的对虾生产基地和交易中心，是名符其实的“中国对虾之都”。湛江是全球对虾的交易中心,被国际上最具权威的第三方认证机构SGS评为“全球水产采购基地”。

湛江市大力实施品牌战略，政府、协会、企业等形成合力，共同推动对虾养殖、加工稳步发展。在一系列区域品牌培育措施的引导扶持下，湛江市于2018年至2020年分别注册了“湛江对虾（活的）” 、“湛江对虾（对虾干）”、“湛江对虾（非活）” 3个地理标志证明商标，湛江对虾品牌效应得到显著提升。未来，湛江将推动实施“品牌强企强业”，提升对虾知名度，并鼓励企业走品牌发展道路，进一步提升“湛江对虾”地标的知名度和美誉度。