徐闻黄牛古称徐闻爆牛，又称“雷琼黄牛”，是国内、国际优良牛品种之一。产地主要分布在城北、西连、迈陈等乡镇。其毛色以黄色为主，也有棕黄、黄褐、黑褐色；体型匀称，全身肌肉丰满，领上肉突起，状如骆驼；耐热耐劳，拉力强，役用性能良好；肉质嫩脆香美，纤维少，脂肪低而蛋白质高。

徐闻黄牛距今已有两千多年的饲养历史。中华人民共和国成立后，政府鼓励私人养牛，限制滥宰耕牛，使养牛业发展很快。1949年，全县养牛1.1万头。1966年，全县养牛4.86万头。“文化大革命”期间，私人养牛遭到批判，黄牛饲养量徘徊不前。改革开放后，县政府通过无息借款、建立母牛基地、改良品种和扶持养牛专业户等措施，推动养牛业加快发展。1993 年，徐闻县被确定为1993-1994年国家秸秆养牛示范县。1995年，全县牛存栏13.44万头，比 1949年增长13倍，为广东省之冠。1996年，县政府建设一万头杂交优质商品肉牛基地，初步形成产、供、销、加工一条龙的产业化格局。2016 年，全县牛存栏6.2万头，出栏0.96 万头，同比 2015 年增长 1.6%。