徐闻县是广东对虾主要产区，徐闻对虾畅销欧盟、美国等地。徐闻县三面环海，海岸线长，海滩涂宽，温度适宜，水质清透且不受污染，十分适宜对虾养殖。徐闻对虾生长速度快，一年可养殖二至三造；其色泽鲜丽，味道鲜，肉质嫩滑，含有丰富的蛋白质和钙，有壮阳、益肾、强精之作用。因其脂肪含量低，故能适当控制人体发胖，属菜肴佳品。

1982年，新寮开始对虾养殖，面积5公顷，年产虾400 公斤，开创徐闻对虾养殖史。1985 年，迈陈镇刘子典的对虾养殖面积2公顷，开创个体户养殖对虾先例。1986年，徐闻县第一家对虾育苗场在外罗创办。1989年，引进的斑节对虾试养成功。1994年，首次引进泰国养虾技术，在下洋镇开发高位养虾池，开创中国高位虾池养殖之先河。虾塘遍布于全县沿海各镇，盛产南美白对虾、黑虎虾、墨吉对虾、长毛虾。2016年，全县对虾养殖面积0.37万公顷，产量1.59万吨，产值7.2亿元。