湛江黑鸭(雷州黑鸭)，俗名“长头鸭”、“长脖子鸭”等，体型修长，头稍大，呈“蛇头”型，颈细长，眼小而有神，喙呈墨绿色或黑青色，体型小，结构匀称，体躯狭长、紧凑结实，喙长颈细。通体披覆黑色羽毛，着生紧密，属小型蛋用型黑羽鸭种(群)。经广东海洋大学苏瑛教授调查研究，雷州黑鸭原产于雷州半岛，分布于粤西地区，主要中心产区为雷州半岛的遂溪、廉江、坡头区、东海岛以及雷州市的调风镇、松竹镇、东里镇、南兴镇、附城镇等南部海湾。湛江黑鸭是当地劳动人民经过长期人工选育和自然驯化形成的优良地方鸭种，历史悠久。喜欢群居，合群性强；体型小，运动、穿梭、潜水能力强，具有广泛的环境适应性，滩涂、水库、湖泊、稻田等均能养殖；具有耐粗饲，觅食能力强，抗逆性强、耐盐等特点；在胆小，放牧养殖情况下，暴雨天气、低温天气均易引起应激反应。湛江黑鸭母鸭的开产日龄为120天左右，年均产蛋量250 枚左右，高峰期产蛋率达 90%以上，种蛋受精率 90%以上，受精蛋孵化率达 85%以上。平均蛋重60-65克左右，重量为24.12±2.84克，蛋黄大而饱满呈橘红色，蛋黄色泽为8.12+0.78，属天然红心鸭蛋；青壳率达 50%以上，蛋壳结构坚实，蛋壳结构致密，厚度0.35 毫米，不易破损；哈夫单位72.87，湛江黑鸭蛋口感风味好，特别适合鲜蛋食用，煮熟的鲜蛋味香、无腥味。与普通鸭蛋比富含Mn、Fe、Zn和Se等微量元素，脂肪、蛋白、卵磷脂较高，胆固较低1100.36-1199.43毫克/100克，鲜蛋口感风味好。