雷州山羊——是省内著名的地方优良品种，以产肉和板皮而著名。2000年和2006年状被列为国家级畜禽遗传资源保护名录。主产区为徐闻县，其次是海康县(雷州市)。据历史记载雷州山羊已有1200多年的历史。

雷州山羊是经当地人民长期努力选育出的以产肉为主的山羊品种，具有耐热、耐粗饲、生长发育快、产肉多、繁殖力高、抗病力强等特性，尤其是肉质鲜嫩、膻味淡、味美、营养丰富而久负盛名，产品热销华南地区及港澳市场，每年仅海南省需求量超过20万只，市场供不应求，价格逐年上涨。成年公羊平均体重为 54千克，母羊48千克，周岁公、母羊体重 27-32千克。屠宰率在40%-50%之间，羊肉瘦肉多、脂肪少、膻味轻、鲜嫩多汁；板皮精密，是制革的好原料。母羊 5-8月龄配种，一年两胎或两年三胎，产羔率为150%-200%。在徐闻县、雷州市等主产区，家庭饲养很普遍，少则 2-3 只，多则50--70只。

随着人民生活水平的提高，肉类的消费量也越来越大，特别是低脂肪高蛋白的羊肉等食品日益受到人们的喜爱。在徐闻县，“羊三味”是当地传统小吃，即羊粥、羊骨汤和羊羹(羊脯、羊肚、羊内脏)。广东人喜欢吃羊肉，秋末初冬吃羊肉煲，更喜欢用羊肉打火锅。近年来，雷州山羊开始销到海南、珠三角、港澳及东南亚市场，开辟国际羊肉市场的潜力也很大，为发展肉羊生产创造了良好的条件。